Er gaat niets boven een dampende kom romige kippensoep op een koude dag. Deze klassieke Nederlandse comfort food combinatie van malse kip, verse groenten en een fluweelzachte bouillon heeft generaties lang families warm gehouden. Mijn oma maakte dit gerecht altijd op zondag, en de geur die dan door het huis trok was onweerstaanbaar.
Wat deze romige kippensoep zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen de rijke, romige textuur en de frisheid van seizoensgroenten. Het is een complete maaltijd in één kom – voedzaam, verzadigend en ongelooflijk troostend.
Of je nu herstelt van een verkoudheid, een snelle doordeweekse maaltijd zoekt, of gewoon verlangt naar echte huisgemaakte soep, dit recept zal je niet teleurstellen.
Recept Overzicht
Ingrediënten:
Voor de soep:
- 500 gram kipfilet (of kippendijen voor meer smaak)
- 2 eetlepels boter (of olijfolie als alternatief)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 grote wortels, geschild en in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
- 200 gram champignons, in plakjes
- 1 liter kippenbouillon (bij voorkeur zelfgemaakt of biologisch)
- 200 ml slagroom (of crème fraîche voor een lichtere versie)
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 100 gram doperwten (vers of diepvries)
- 2 eetlepels bloem (voor het binden)
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat (optioneel, maar aanbevolen)
Mogelijke vervangingen:
- Kippendijen i.p.v. kipfilet voor meer smaak
- Kokosmelk i.p.v. slagroom voor een zuivelvrije versie
- Knolselderij of pastinaak i.p.v. aardappelen
- Verse kruiden zoals dille of dragon voor extra smaak
Stappenplan
Voorbereiding
Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2-3 cm. Dit zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig gaart. Was en snijd alle groenten volgens de aangegeven maten. Deze mise en place maakt het kookproces veel soepeler.
Aanbakken van de kip
Verwarm een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Wanneer de boter is gesmolten en licht bruist, voeg je de kipblokjes toe. Bak de kip 5-6 minuten aan tot hij aan alle kanten goudbruin is. Je hoeft de kip niet helemaal gaar te bakken; hij wordt later in de bouillon verder gegaard. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
Groenten fruiten
In dezelfde pan (hierdoor behoud je alle smaken), voeg je de gesneden ui toe en bak deze 3-4 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee tot hij heerlijk geurig is. Let op dat de knoflook niet verbrandt, want dit geeft een bittere smaak.
Groenten toevoegen
Voeg nu de wortel, bleekselderij en champignons toe aan de pan. Bak de groenten 5 minuten mee, af en toe roerend. Dit proces, ook wel 'sweaten' genoemd, haalt de natuurlijke suikers uit de groenten en intensifieert hun smaak.
Aanbakken van de kip
Verwarm een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Wanneer de boter is gesmolten en licht bruist, voeg je de kipblokjes toe. Bak de kip 5-6 minuten aan tot hij aan alle kanten goudbruin is. Je hoeft de kip niet helemaal gaar te bakken; hij wordt later in de bouillon verder gegaard. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
Bloem toevoegen
Strooi de bloem over de groenten en roer goed door. Bak de bloem ongeveer 2 minuten mee. Dit is een cruciale stap – de bloem moet gekookt worden om de zetmeelachtige smaak te verwijderen en zorgt later voor een mooie, gebonden soep.
Bouillon toevoegen
Giet de kippenbouillon langzaam bij de groenten terwijl je blijft roeren. Dit voorkomt klonters. Voeg de aardappelblokjes, laurierblaadjes en tijm toe. Breng de soep aan de kook en doe de kip er weer bij. Draai het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn en de smaken goed zijn samengesmolten.
Zelfgemaakte Romige Kippensoep | Simpel & Lekker
Room toevoegen
Roer de slagroom door de soep en voeg de doperwten toe. Laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Proef en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. De nootmuskaat is het geheime ingrediënt dat deze soep echt naar een hoger niveau tilt!
Afmaken
Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de soep in voorverwarmde kommen en garneer royaal met verse peterselie. Voor extra luxe kun je een scheutje extra slagroom over de soep druppelen.
Geert Louters
24Taste
Tip van 24Taste
- Gebruik kippendijen voor een intensere smaak. Ze blijven ook sappiger dan kipfilet en zijn moeilijker te verkoken.
- Maak je eigen bouillon voor de beste smaak. Kook kipbotjes met groenten en kruiden voor een rijke, huisgemaakte basis.
- Voeg de room niet te vroeg toe – slagroom kan schiften als het te lang kookt. Voeg het pas toe in de laatste minuten.
- Gebruik verse kruiden waar mogelijk. Verse tijm en peterselie maken echt het verschil.
- Laat de soep even staan voordat je serveert. Dit geeft de smaken de kans om te integreren.
Heerlijke Variaties:
- Kerrie-kippensoep: Voeg 1-2 eetlepels kerriepoeder toe bij het fruiten van de groenten
- Italiaanse twist: Vervang de tijm door Italiaanse kruiden en voeg orzo pasta toe
- Aziatische versie: Gebruik kokosmelk i.p.v. slagroom, voeg gember en citroengras toe
- Extra groentefocus: Voeg broccoli, courgette of snijbonen toe
- Dikkere soep: Pureer de helft van de soep voor een dikkere, romigere textuur
Serveersuggesties
- Serveer met vers knapperig boerenbrood of warme broodjes
- Garneer met verse bieslook of dragon
- Top met krokante croutons voor extra texture
- Serveer met een frisse groene salade als bijgerecht
- Voor een feestelijke touch: garneer met gebakken spekjes
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 22g
- Vetten: 20g
- Verzadigd vet: 11g
- Vezels: 4g
- Suikers: 6g
- Natrium: 680mg
Dieetlvabels: Glutenvrij te maken (gebruik maïzena i.p.v. bloem), Rijk aan eiwitten, Bevat zuivel
Bewaren & Opwarmen
Bewaarinstructies:
Laat de soep volledig afkoelen voordat je deze bewaart. Verdeel de soep in luchtdichte containers en bewaar maximaal 3-4 dagen in de koelkast. De soep wordt zelfs lekkerder na een dag, omdat de smaken verder intrekken.
Invriezen:
Deze romige kippensoep is uitstekend geschikt om in te vriezen! Laat de soep afkoelen en verdeel in vriesvriendelijke containers of zakken. Laat ongeveer 2 cm ruimte vrij bovenin, omdat de soep uitzet tijdens het vriezen. Houdbaar tot 3 maanden. Ontdooi 's nachts in de koelkast.
Let op: Soepen met room kunnen soms schiften na het invriezen. Roer goed door bij het opwarmen en voeg eventueel een scheutje verse room toe voor een gladde textuur.
Opwarmen:
- Op het fornuis: Verwarm op laag vuur en roer regelmatig. Voeg eventueel een scheutje bouillon of melk toe als de soep te dik is geworden.
- In de magnetron: Verwarm in magnetronbestendige kom op medium vermogen, 2-3 minuten per portie, tussendoor roeren.
- Vanuit de vriezer: Laat volledig ontdooien in de koelkast en verwarm daarna zoals hierboven beschreven.
Veelgestelde Vragen
Absoluut! Je kunt de soep tot 2 dagen van tevoren maken. Bewaar in de koelkast en warm op vlak voor het serveren. De smaken worden zelfs rijker als de soep een nacht heeft kunnen doortrekken. Je kunt ook alle groenten een dag van tevoren snijden en bewaren in luchtdichte containers in de koelkast, zodat het kookproces de volgende dag super snel gaat.
Er zijn verschillende oplossingen: Zorg dat je de bloem goed hebt aangebakken voordat je de bouillon toevoegt. Als je soep te dun is geworden, maak dan een 'slurry' van 1 eetlepel maïzena met 2 eetlepels koud water, roer dit door de kokende soep en laat 2-3 minuten doorkoken. Alternatief kun je een paar aardappelblokjes pletten of een deel van de soep pureren voor een dikkere textuur.
Jazeker! Dit is zelfs een geweldige tijdsbespaarder. Haal het vlees van een hele rotisserie kip (ongeveer 500-600 gram vlees) en voeg dit toe in stap 6, samen met de bouillon. Omdat de kip al gaar is, hoef je hem alleen maar door te warmen. Het voordeel is dat het vlees extra smaakvol is door het braadproces. Je kunt het karkas zelfs gebruiken om je eigen bouillon te maken!
Dit recept is zeer veelzijdig! Uitstekende aanvullingen zijn: snijbonen (voeg toe bij de doperwten), mais (vers of uit blik), courgette (in blokjes, laatste 10 minuten), broccoli (roosjes, laatste 8 minuten), spinazie of boerenkool (laatste 3 minuten), of zoete aardappel (i.p.v. gewone aardappel). Let op de gaartijden – hardere groenten vroeger toevoegen, bladgroenten op het laatste moment.
Jij wilt toch ook een smaakexplosie?
Tot slot
Deze romige kippensoep met groenten is meer dan alleen maar eten – het is een warme omhelzing in een kom. Perfect voor doordeweekse avonden, zondagse familielunches, of wanneer je gewoon behoefte hebt aan iets hartigs en troostends. Bewaar dit recept, want je zult het keer op keer willen maken!
Veel kookplezier en eet smakelijk!
